(资料图)

一场宴会，无论是筹款活动、婚礼还是其他活动，都需要进行从场地、宴会承办人到宴会风格的详细规划。从正式到非正式，宴会服务的类型因菜单、服务方式、所需员工人数和客人人数的不同而有很大差异。在计划您的活动时，您可以结合不同风格的宴会服务来接待特殊客人，或者在摄影师或摄像师记录您的活动时让与会者保持社交。

静坐晚餐

在会议、正式活动和婚礼上经常可以看到坐下来或摆盘的晚餐。这种正式的服务方式需要额外的服务器。盘子在厨房准备好，并在客人的餐桌上单独供应。有多种选择，包括在课程中提供晚餐，以便沙拉和/或汤送达，当每个人都在享用食物时，厨房正在准备餐盘。

虽然从餐饮服务商的角度来看效率很高，但您的客人可能需要等待几分钟才能让他们的盘子到达他们的餐桌。另一方面，由于主菜和配菜在厨房中分配，因此食物浪费较少。此外，可以提前确定满足饮食需求的特殊盘子，并以最少的麻烦为您的客人提供服务。

房间周围的车站

为了鼓励社交，车站式宴会服务利用散布在宴会厅周围的小桌子，每张桌子都有不同的课程和/或美食。您的客人可以从一个车站到另一个车站，选择他们最喜欢的并自助服务。如果您愿意，餐饮人员可以提供食物。在高端活动中，厨师可以根据客人的要求准备食物。站点可能包括开胃菜、牡蛎吧、寿司、沙拉、意大利面、主菜、配菜、糖果和甜点。

有服务员的自助餐

带服务员的自助餐，有时称为“自助餐厅式”，允许餐饮服务商控制份量，特别是在提供可能比客人意识到的更丰富的酱汁和特色菜肴时。虽然可能只有一条线——除非你设置了两套自助餐桌，服务员在中间，这样你就有了双面自助餐——它移动得很高效，因为服务员会根据客人的情况来提供食物" 要求。它还将可能的交叉污染保持在最低限度，因为只有服务员在每个火锅或服务碗中处理服务勺子、勺子或钳子。

此外，餐饮服务商或餐饮服务人员可以将每张桌子引导至自助餐区，以避免客人在房间内排起长队。这也确保了贵宾和长辈最先享用自助餐。

自助式自助餐

根据活动的不同，自助餐可能是最佳选择。宣布晚餐时，所有的火锅和碗都被揭开，客人们排队等候。自助餐可以是双面的，以加快排队速度，每边都有餐具，这样两个人就可以在每个火锅上为自己服务。虽然客人经常在没有提示的情况下排队，但更有效的方法是让个别桌子加入队伍，从而避免饥饿的客人排长队。

组合宴会风格

不要犹豫，根据活动组合宴会风格。餐饮人员可以提供开胃菜和饮料，或者您可以在单独的区域设置开胃站，同时准备自助餐或坐下晚餐的盘子。自助餐或坐下来的晚餐可能有单独的沙拉或家庭式沙拉碗、篮子里的面包和黄油，供客人在等待他们的盘子或轮到自助餐时享用。

甜点也可以用多种方式处理。您可以在餐桌上提供甜点，用推车从一张桌子推到另一张桌子，或者安排在站点供客人在吃完主餐后选择和享用。

标签：