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你的提问过于笼统，需要更详细的信息。这里大致分析一下。

分析一：荤素搭配问题。

要控制体重，荤素比例要适宜。在多吃蔬菜的情况下，要减少荤菜的摄入，特别是油脂类含量较高的食物，比如食用油、肥肉、油炸食品等等。

分析二：蔬菜选用问题。

蔬菜的种类繁多，大致可以分为叶菜类、瓜果类、根茎类、真菌类等等。部分瓜果类与根茎类的蔬菜，淀粉含量较高，大量摄入后，在体内转化为脂肪，也会导致体重的增加。

分析三：饮食习惯问题。

现在许多人习惯吃夜宵，晚上摄入过多的食物亦容易长胖。还有不按时吃饭，暴饮暴食等也会如此。

分析四：烹饪方式问题。

蔬菜一般清水稍煮即可，油炒蔬菜自然会长肉。

分析五：生活习惯问题。

体重增减，主要与日常摄入消耗比相关。摄入的能量大于消耗的值自然会肥胖。所以仅依靠饮食是难以达到减肥的目的，还必须增减运动量。

建议：想要控制体重，保持身材，必须坚持合理膳食，适量运动，并养成良好的习惯。短期类过度减轻体重对身体是有害的，也容易出现反弹。持之以恒，养成习惯，才能长久的保持健康的身材。俗话说的好，管住嘴，迈开腿！

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