1、太多了例如;【胡适一品锅】相传，此菜由毕铿的夫人所创，毕铿是明代的四部尚书，其妻余氏为皇帝御赐的一品诰命夫人，余氏擅持家，尤擅长料理，对徽州菜式有着自己独到的见解，经常亲自下厨为家人做饭烧菜，毕铿对她的手艺也是赞不绝口。

(资料图片)

2、这高汤也非常讲究，是用鸡鸭的脚筋、海参、猪肚、冬菇、鲜虾等各处的美食汇聚一起加上葱姜蒜、黄酒、醋之类的调料煮出来的，光是汤料的准备就得花费一天的时间。

3、将汤汁倒入用猛火将水煮开，再用文火煨，期间要用汤勺将原汤从上往下不停地浇灌，以渗透各层。

4、汤头浇得好的表现就是油而不腻，烂而不化，热而不烫，冷而不却，色香味俱全。

5、【艾草香米糕】香米糕的原料取自高山上的艾草，将艾叶上锅蒸熟后，用搅拌机打磨成细细的粉末，再和到打碎的米浆里大力搅拌，搅得越均匀，香味越浓郁。

6、口感Q弹软滑，又带着一些甜味，似乎把大自然的味道也跟着搅拌了进去~【中和汤】中和汤是地道的安徽祁门汉族传统名菜，属徽菜系，祁门人每逢置办酒席，都少不了中和汤，而且是上桌的第一道菜。

7、【火腿炖甲鱼】以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料，火腿及火腿骨等为佐料。

8、菜成后汤色清醇，肉烂香浓，裙边滑润，无腥味。

9、【黄山毛豆腐】传说明太祖朱元璋兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。

10、不料豆腐味道十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴。

11、转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军，毛豆腐遂在徽州流传下来。

12、毛豆腐的吃法多样，香煎是最能体现出原味的一种纯朴吃法。

13、【吴山贡鹅】长丰县盛产吴山贡鹅。

14、该品种鹅原系朝廷贡品，其肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。

15、卤制的吴山贡鹅，卤制方法独特。

16、传其卤制秘方传自吴王夫人史氏的后代，迄今已逾百年历史。

17、经史氏秘方卤制的吴山贡鹅，色清正，香浓郁，味道鲜美。

18、历史上若以活鹅上贡朝廷，需随活鹅备足吴山当地的水和青草，方可保持吴山贡鹅的特有品质。

19、【问政山笋煲】问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜，用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成。

20、传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋；后来该菜因加上香肠、香菇等增香，故称为两香问政山笋。

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