生粉和淀粉的区别是什么?是不是好多小伙伴也不知道的，那就跟着小编一起来看看吧，相信我的回答可以帮助到大家。

区别一：概念不同

因为地域不同而造成了东西或者南北的差异，于是对生粉和淀粉有着混杂的叫法。但实际上生粉是民间说法，是指用于勾芡的烹饪材料;但淀粉不仅指烹饪用的材料，还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质。

区别二：材料不同

在原则意义上，生粉就是淀粉，但淀粉不一定是生粉。因为生粉的外包装上的配料表里一般为玉米淀粉和土豆淀粉，但淀粉除了玉米淀粉和土豆淀粉以外，还有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、蚕豆淀粉等。

区别三：用途不同

一般来说，含有玉米淀粉和土豆淀粉的生粉是烹饪的时候使用的;而淀粉中的绿豆淀粉是用来制作凉粉的;以及木薯淀粉是用来制作蛋糕;再者就是就是番薯淀粉不适合用来勾芡，而适合用来制作点心。

生粉可以代替淀粉吗?

不可以。

1、生粉不可以完全代替淀粉。生粉可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里生粉是指淀粉，但淀粉是一个统称，可用作食物增稠剂、油炸食品的裹粉，以及用于烘焙食物时可以保持水分。

2、中餐里生粉指淀粉，包括玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、西谷椰子淀粉、水晶粉、绿豆淀粉等。

3、在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉(马铃薯淀粉)和栗粉(玉米淀粉)。

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