步骤/方式1

(资料图片仅供参考)

用料：鸡一只，葱、姜、蒜www.nfysw.com，油，料酒。生抽，蚝油，食盐，香醋，小米椒适量。

步骤：鸡清洗干净。

步骤/方式2

锅里倒入适量清水，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开。

用手提着鸡头，放进开水里烫10秒钟，立刻提起来等10秒钟，再放进开水里烫10秒钟，反复做3次，这样鸡肉更加鲜嫩多汁。

步骤/方式3

3提3放后，鸡肉放进开水里，不要盖盖子，小火煮30分钟左右，用筷子戳一下，能戳透鸡肉就关火。

步骤/方式4

提前准备一盆冷水，煮熟后捞出，用冰水浸泡5分钟（有冰块更好），用刀切成块，摆入盘中。

步骤/方式5

泡好把鸡砍成块，摆入盘中。

步骤/方式6

香葱切葱花、大蒜切蒜末、生姜切姜末，小米椒切圈，都放入碗中，锅里烧一些热油，浇在调料上激发出香味，再加食盐、生抽、香醋、蚝油，用筷子搅拌均匀。白切鸡蘸料汁一起吃，非常美味！

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