2023新疆维吾尔自治区职工职业技能竞赛——中式烹调赛举办

2023-08-16 01:13:38 来源: 新疆网

“强信心 起好步 开新局”

原标题:2023自治区职工职业技能竞赛——中式烹调赛举办 烧烤和抓饭,这些创意让人眼前一亮


(资料图片仅供参考)

核心提示:8月12日,2023年自治区职工职业技能竞赛——中式烹调项目竞赛在乌鲁木齐市职业中等专业学校举办,80多名选手分别制作中式热菜、中式面点、新疆烧烤、创意抓饭等,展开激烈的角逐。

新疆网讯(全媒体记者 郭玲)8月12日,2023年自治区职工职业技能竞赛——中式烹调项目竞赛在乌鲁木齐市职业中等专业学校举办,80多名选手分别制作中式热菜、中式面点、新疆烧烤、创意抓饭等,展开激烈的角逐。

中式热菜制作中,选手们运刀、火候、调味基本功扎实,煎炸蒸炒,巧花心思,各显神通。中式面点制作中,面粉在选手们巧手的一番“揉搓”后,手中食材就变换出各种造型,经过蒸笼高温加热,香气四溢、外形可人的精致面点呈现眼前。

选手麦合木提·艾萨制作创意抓饭,以花边造型的馕饼为底托,盛满抓饭后又摆放了葡萄干、鹰嘴豆、杏干等干果。(全媒体记者郭玲摄)

新疆烧烤和创意抓饭制作中,选手们坚持创意创新,创制出别具一格的新菜品。选手胡鑫兴制作的新疆烧烤中,既有用优质羊肉制作的羊肉串和烤羊排,也有用胡萝卜、香菇等制作的蔬菜烧烤,外形和口感都比较独特,受到评委和观众的一致好评。

选手麦合木提·艾萨制作的创意抓饭,以花边造型的馕饼为底托,盛满抓饭后又摆满了葡萄干、鹰嘴豆、杏干等干果,营造了花团锦簇、眼前一亮的视觉效果。

中式烹调项目竞赛部分作品。(全媒体记者郭玲摄)

竞赛采取现场比拼的形式,每位参赛选手根据各自特长,在规定时间内独立制作完成一道规定菜肴和一道自选菜肴。总裁判长白玉清说,现场由专业评委根据各位选手制作作品的口味、质地、造型、色泽、营养卫生等方面,进行打分评判。

本次竞赛由自治区总工会、自治区人力资源和社会保障厅主办,由新疆烹饪协会负责承办。新疆烹饪协会会长余贵涛说,全疆各地州市都将举办竞赛,随后每个项目的前两名选手将参加全疆总决赛,争创更高的荣誉。

中式烹调项目竞赛部分作品。(全媒体记者郭玲摄)

餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重要领域。今年上半年,新疆餐饮业实现收入229.59亿元,同比增长7.1%,其中二季度增速达到9%。限额以上餐饮企业实现收入50.18亿,同比增长13.9%。

自治区商务厅服务贸易与商贸服务业处处长王长京说,烹饪技术和烹饪专业人才是实现餐饮业高质量发展的重要支撑。通过比赛有助于深化新疆餐饮业文化技术交流,推进烹饪技术的持续进步,夯实专业技术人才储备,促进新疆餐饮业专业化、品牌化发展。

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