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肝脏是人体的重要脏器，肝脏是人体解毒排毒及营养物质合成、转运的器官。

肝脏在人体这么重要，平时日常生活中饮食上就要注意，不但要养成一日三餐饮食要定时定量，营养均衡，还要注意饮食中食材的质量问题，利于人体的各个脏器健康，人们才能健康长寿，否则人们的身体健康受到伤害。

饮食食材中，哪种蔬菜最伤肝?

这种蔬菜最伤肝

(1)霉变腐烂的蔬菜，比如霉变腐烂的白菜、胡萝卜、洋葱、卷芯菜、蘑菇、绿辣椒等食物，如果人们为了节俭生活，把霉变腐烂的蔬菜部分祛除掉，吃剩余部分的蔬菜，而这剩余部分的蔬菜，经医学研究发现含有大量的黄曲霉素，摄入人体后会损伤体内各个脏器的细胞，导致体内各个脏器出现病变，逐渐形成癌，从而也会出现肝病，甚至转变成肝癌，所以说霉变腐烂的蔬菜最伤肝。

(2)腌菜，比如腌黄瓜、腌萝卜、腌白菜梗海带、腌蒜等食物，这些食物含盐量很高，人们在生活中为了节省时间、食用方便，经常吃腌菜，天长日久，水钠潴留在人体内，出现各个脏器细胞受损肿胀，逐渐形成脏器水肿、功能下降，从而表现出人体眼睑浮肿、脸胀、手脚浮肿、肝脾肿大、高血压、动脉粥样硬化等症状，这种蔬菜最伤肝。

除此之外，还有很多伤肝的蔬菜长期摄入会伤肝脏的，比如糖醋蒜、隔夜熟绿叶菜等食物。

由此可见，人们在生活中要养成营养均衡、适量运动、心态平衡、戒烟戒酒、按时作息不熬夜，还要在注意饮食清淡的同时也要注意食物的质量，摄入新鲜的蔬菜，吃出肝脏干净，人们才能健康长寿。

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