一组五六件的刀具组看似齐全，但或许其实并不值得。因为为了节省成本，许多制造商并不讲求材质、质量或尺寸，刀子一旦不好使，相对也容易发生危险。另一个陷阱是，你以为你会用到刀具组中的所有刀子，但真的常用的只有其中两把。与其这样，不如仔细挑选两三把实用且耐用的刀具，花费看似较高，但你将有好长一段时间不必烦恼买新刀具的事。

不同的烹饪方式自然需要不同的刀具，如果你不确定该买什么样的刀子，不妨参考下面列出的清单。

推荐必备

(相关资料图)

8 英寸或 10 英寸的厨师刀

切肉、鱼及蔬菜等各种食材的综合性刀具，尺寸的选择则依每个人的使用习惯而定。

3 英寸或 4 英寸的削皮刀

为蔬菜及水果去皮时，菜刀或厨师刀都显得太大，一把削皮刀才最刚好。

锯齿面包刀

面包刀的用途其实很多，不只能用来切面包或三明治，还能切肥肉、西红柿、桃子或任何外硬内软的食材。不过，若厨师刀够锋利，就不一定需要面包刀了。

厨房用剪刀

不论是剪去蔬果上的枝叶，还是打开食物包装，厨房剪刀都是实用的好帮手。

非必备

7 英寸或 8 英寸的三德刀

有人称三德刀为万用刀，其前端较尖、刀身较短，更能准确切片、切丁或剁碎。

中式菜刀

精良的设计让它不仅能剁大块的肉或骨头，还能切丝切丁。

切肉刀

适合用来切烤牛肉、蛋糕，或是任何大而厚实的食物。

鱼刀

窄而薄的刀型适用于取下鱼皮、肥肉或蔬果的外皮。

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