宫保鸡丁宫保是指什么?好多小伙伴不知道的，那小编就来给大家解答一下吧。

宫保鸡丁是一道非常著名的特色传统名菜，其名字中的“宫保”其实是丁宝桢的荣誉官衔，而丁宝桢就是这道菜的发明者。丁宝桢曾任山东巡抚、四川总督，后来因为戍边御敌有功而被朝廷封为“太子太保”，太子太保是宫保之一。

丁宝桢一向都非常喜欢吃辣椒和猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，非常合他的胃口。后来调任四川总督，每次家中有客人，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，这道菜也非常受客人欢迎。

宫保鸡丁为什么叫宫保鸡丁?

历史上曾有个人叫丁宝桢，原籍贵州平远，是清咸丰三年进士，历任山东巡抚、四川总督。丁宝桢对烹调非常讲究，在山东为官期间，曾调用厨师达数十名。每逢有家宴，必上亲身做的肉嫩味美的花生炒鸡丁款待客人，很受客人们的欢迎和赞赏。

不久，这道菜便进入了清宫，成为宫廷菜系中的一道好菜。

又因为清朝总督是地方的最高主座，对总督的尊称叫“宫保”，由于“首创者”丁宝桢是“宫保”官衔，于是这道菜被称为“宫保鸡丁”，并很快成为宽大食客百食不厌的珍馔好菜，后经厨师们的不绝改造创新，成为享誉天下的名菜。

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