莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享4种肉的做法。每年到了夏季，一定会有人告诉你要少吃肉，多吃蔬菜，并且吃一些清淡的东西。说实话，少吃肉是应该的，但也不能不吃肉。不过，吃肉也有讲究。进入夏季，劝你少吃鸡肉和牛肉，多吃这4种肉，手脚麻利，精神足。今天，小面姨就给大家分享四种适合夏季吃的肉食。

在最热的“三伏天”里，建议少吃牛肉和鸡肉，三伏天太热，而鸡肉补性大，吃了消化不掉，容易出现燥热上火。牛肉也不宜吃太多，牛肉很难消化的，老年人吃不好消化、还会伤害胃功能。建议多吃下面这4种肉，补充合适的营养，顺利走出三伏天后再调整饮食。这四种肉食不仅好吃容易消化，而且做起来也简单。厨房小白做起来也很容易。现在，我把这4种肉的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【资料图】

【4种肉】

【葱爆羊肉】

食材：羊肉、大葱、尖椒、生姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、料酒。

做法：1、准备一块羊肉，这次我用的羊腿肉，2根葱白，半根尖椒，1块生姜，羊肉用水清洗干净，用刀把羊肉切成均匀的薄片，羊肉放冰箱冷冻变硬更易切薄片，装在碗中，加少许盐，味精，胡椒粉，料酒，生抽，抓拌入味，再加点食用油，锁住水分。

2、把准备好的葱白清洗干净，切成滚刀块，生姜切成片，葱爆羊肉用的大葱白，才能炒出香味，尖椒也洗净切成块。

3、再来调个汁，碗里加入适量生抽，少许胡椒粉，生抽，料酒，味精和少许淀粉，搅拌均匀。

4、锅中加入适量的油，油热之后，把羊肉倒进油锅中快速翻炒，把羊肉炒变色断生后，盛出来装在盘子里，锅内再烧油，放 入 葱段翻炒出葱香味 ， 再把炒好的羊肉倒入锅中翻炒，葱香渗入羊肉中，减少羊肉的膻味，吃起来更鲜嫩，倒入调好料汁，开大火快速翻炒几下后，就可以出锅装盘了。

【红烧猪蹄】

食材：猪蹄2个、葱节、姜片、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、白芷、肉蔻、盐、生抽、蚝油、老抽、料酒。

做法：1、准备2根猪蹄，表面用火烧一下，再清洗干净，做红烧的猪脚最好用猪前腿，前腿烧出来肉多比较好吃，猪蹄从中间劈开，剁成均匀小块，在家比较难剁，最好让店家帮忙剁好，装入大盆里，并加入少许食盐和适量的清水，抓洗后再冲洗几遍。

2、准备2个葱节，适量姜片，冰糖，小茴香少许，八角2个，桂皮1段，香叶2片，肉蔻1个，白芷1片，花椒少许。

3、把猪脚冷水下锅，加上几块姜片，一个葱节，倒入适量的料酒去腥，水烧开以后打去表面浮沫，焯水3分钟左右 ， 把猪蹄捞出来用清水冲洗干净，沥干水分，锅中倒入少许的油，倒入冰糖，调小火慢慢熬，熬成红棕色时糖油，下入准备好的香料炒香，然后把猪蹄块倒进去，快速翻炒将猪蹄翻炒上色，接着加入清水，将汤汁搅拌均匀。

4、转入高压锅中，然后再往里加入一勺食盐调味，半勺老抽增色，一勺生抽，1勺蚝油，加盖上汽后转小火，焖半个小时左右关火，关火后等气跑完后揭开盖子，翻拌一下，如果汤汁较多，可以锅里收一下汁。

【香辣鱼块】

食材：草鱼1条、洋葱1个、绿线椒2根、红椒半根、蒜6粒、姜1块、淀粉适量、香辣酱汁适量。

做法：1、需要的食材准备好草鱼洗净，在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀，看到小白点，轻轻抽出鱼线，切去鱼头和鱼尾不要，把鱼身也剁成小段，放入盆中，加入1勺盐，料酒1勺，用筷子搅匀，腌制15分钟。

2、腌制好的鱼块里加入适量淀粉涂抹均匀，锅里入油烧热，加入鱼块炸至微黄后捞出控油。

3、洋葱切块，姜，蒜，红绿椒切粒，砂锅热油，爆香洋葱，蒜姜和一半的红绿辣椒碎。

4、放入炸好的鱼块，加入一汁成菜香辣汁，再加少量的清水，炖煮10分钟关火，撒上剩下的红绿椒碎即可。

【香酥虾仁】

食材：虾仁、淀粉、鸡蛋、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉。

做法：1、准备一盘大虾自然解冻，适量淀粉，2个鸡蛋，1块姜，一节大葱，将大虾去壳，并去除虾线挑去虾肠，清洗干净，再将其腌制一下，虾仁里放入葱花姜丝，加入几滴料酒或者白酒，胡椒粉，少许盐，下手抓匀后，腌制15分钟，去腥入味，腌制好后，挑拣出姜丝和葱花。

2、盆里打入两个鸡蛋，淀粉一点点的往鸡蛋里加，用筷子充分搅散，搅成光滑并且相对比较稠一点的蛋糊，蛋糊加入腌制好的虾仁中，虾仁均匀挂上一层薄薄蛋糊，就可以准备炸制了。

3、锅里倒入适量油，中小火开始加热到六七成热，把虾仁快速的一个一个的放入油锅内炸制，保持中小火油炸，虾仁浮起，用筷子搅拌两下翻个面，炸至表皮金黄酥脆捞出来控油，也可以复炸一次。

4、放入盘中，再撒入适量的烧烤料就可以吃了， 趁热吃特别的酥脆，口感最佳。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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